Las Setas, Hierbas y Frutas de Moralzarzal
Montia Fontana
Nombre común: Coruja, Perifollo
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Las Setas, Hierbas y Frutas de Moralzarzal |
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| Montia Fontana Nombre común: Coruja, Perifollo |
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| Características: Es una hierba con hojas muy pequeñas, sobre 1 cm., de color verde intenso. Las hojas están sujetas a una ramita flexible de color marrón. Recuerdan a los Canónigos y a los Berros, pero en miniatura. |
| Epoca de Aparición: En invierno |
| Hábitat: Crece en los arroyos, con las raíces y parte de las ramas cubiertas de agua. En Moralzarzal salen con profusión por los arroyos que bajan del Monte del Telégrafo (Cabeza Mediana), aunque es muy habitual por toda la zona y hemos encontrado verdaderas invasiones en algunos arroyos de Los Molinos. Se deben cortar con una tijeras un poco por debajo del nivel del agua. |
| Precauciones: Una vez identificada se debe tomar la precaución de no recogerlas en sitios donde el agua esté estancada o sucia. Tampoco de deben coger si el cauce está seco, aunque lo normal es que si esto sucede desaparezcan en poco tiempo. Suele ser bastante laborioso limpiarlas, ya que al cortarlas también cortaremos otras hierbas mezcladas con las corujas, pero este proceso es imprescindible si no queremos comer malas hierbas. |
| Valor culinario: La ensalada de Corujas está estupenda: Basta hacer una vinagreta de ajo, aceite, vinagre y sal en el mortero y añadírsela a las corujas junto con unas aceitunas negras. |